阿基師做菜第一步 搞懂食材的個性
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但
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食材怎麼處理才正確，
怎麼調味怎麼煮，才能和餐館一樣香呢？
對於食材及菜色，都有好多問題想舉手發問。
阿基師我想學做菜！
阿基師都聽到了，並且決定將多年經驗誠意分享，
不藏私的回答大家的疑惑。
從瞭解食材個性出發，
讓大家可以用簡單的方法，做出美味家常菜。
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原來
這麼簡單做，就可以這麼好吃！
原來
這樣搭配，竟然可以如此對味！
收錄60道餐桌上最感心的家常菜，
從認識食材、採買保存、前處理到烹調，
一步步認識食材、發現問題，充滿阿基師料理智慧的解答。
絕對是最誠意、最仔細的一本家常菜料理教科書。
本書特色
120個掌握食材的關鍵，輕鬆做出60道家常美味
一步步瞭解食材特性，讓料理功力迅速成長。
譯者介紹
第一章
蔬菜
認識鮮黃翠紅下的脆爽美味！
10
阿基師基本功
新手就從炒青菜開始吧！
12
涼拌豆皮小黃瓜
14
大頭菜炒肉
16
涼拌大頭菜
18
脆炒四季豆
20
宮保高麗菜
22
樹子炒高麗菜
24
清炒絲瓜
26
鮪魚炒絲瓜
28
滑嫩韭菜炒蛋
34
甜豆莢炒香菇
36
五花炒青椒
40
筊白筍冷盤
42
茭白筍炒蛋
44
醬燒茄子
46
清燒瓠瓜
48
燜桂竹筍
52
酸白菜炒百菇
54
甘甜花菜湯
56
小魚空心菜湯
58
榨菜脆炒三絲
60
雪菜炒肉末
62
酸菜炒肉末
第二章
雞、豬
大口滿足身心靈的好滋味
66
阿基師基本功
認識全雞，不同部位不同美味！
68
阿基師基本功
認識豬肉，大宴小品好幫手！
70
照燒雞腿
72
家常咖哩雞
74
紅糟燒雞
76
雞肉肉燥
78
獅子頭
80
沙茶炒豬柳
82
川爆鹽煎肉
84
茄汁洋蔥豬排
86
回鍋肉
88
蒜泥腐乳肉
90
蒜苗炒鹹豬肉
92
酸菜炒肚絲
94
海帶排骨湯
第三章
魚鮮
不同品種，選對煮法
美味讓人嚇一跳！
P98
阿基師基本功
魚鮮料理的事前功課
100
鹹香煎肉魚
102
滷虱目魚肚
104
蔥燒吳郭魚
106
紅燒土魠魚
108
樹子蒸鱈魚
110
豆瓣川燒鯉魚
112
吻仔魚煎蛋
114
三杯中卷
116
五味花枝
120...
商品訊息簡述:
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商品訊息描述:
- 出版日：1051130
- ISBN：9789869015264
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
了解本書特點，更能增添本書說服力
食安問題的讓在家做菜的意願跟須求日增，
但
對於料理新手來說，做菜是件很難的事，
食材怎麼處理才正確，
怎麼調味怎麼煮，才能和餐館一樣香呢？
對於食材及菜色，都有好多問題想舉手發問。
阿基師我想學做菜！
阿基師都聽到了，並且決定將多年經驗誠意分享，
不藏私的回答大家的疑惑。
從瞭解食材個性出發，
讓大家可以用簡單的方法，做出美味家常菜。
你才會知道～～～
原來
這麼簡單做，就可以這麼好吃！
原來
這樣搭配，竟然可以如此對味！
收錄60道餐桌上最感心的家常菜，
從認識食材、採買保存、前處理到烹調，
一步步認識食材、發現問題，充滿阿基師料理智慧的解答。
絕對是最誠意、最仔細的一本家常菜料理教科書。
本書特色
120個掌握食材的關鍵，輕鬆做出60道家常美味
一步步瞭解食材特性，讓料理功力迅速成長。
作者簡介
譯者介紹
目錄
第一章
蔬菜
認識鮮黃翠紅下的脆爽美味！
10
阿基師基本功
新手就從炒青菜開始吧！
12
涼拌豆皮小黃瓜
14
大頭菜炒肉
16
涼拌大頭菜
18
脆炒四季豆
20
宮保高麗菜
22
樹子炒高麗菜
24
清炒絲瓜
26
鮪魚炒絲瓜
28
滑嫩韭菜炒蛋
34
甜豆莢炒香菇
36
五花炒青椒
40
筊白筍冷盤
42
茭白筍炒蛋
44
醬燒茄子
46
清燒瓠瓜
48
燜桂竹筍
52
酸白菜炒百菇
54
甘甜花菜湯
56
小魚空心菜湯
58
榨菜脆炒三絲
60
雪菜炒肉末
62
酸菜炒肉末
第二章
雞、豬
大口滿足身心靈的好滋味
66
阿基師基本功
認識全雞，不同部位不同美味！
68
阿基師基本功
認識豬肉，大宴小品好幫手！
70
照燒雞腿
72
家常咖哩雞
74
紅糟燒雞
76
雞肉肉燥
78
獅子頭
80
沙茶炒豬柳
82
川爆鹽煎肉
84
茄汁洋蔥豬排
86
回鍋肉
88
蒜泥腐乳肉
90
蒜苗炒鹹豬肉
92
酸菜炒肚絲
94
海帶排骨湯
第三章
魚鮮
不同品種，選對煮法
美味讓人嚇一跳！
P98
阿基師基本功
魚鮮料理的事前功課
100
鹹香煎肉魚
102
滷虱目魚肚
104
蔥燒吳郭魚
106
紅燒土魠魚
108
樹子蒸鱈魚
110
豆瓣川燒鯉魚
112
吻仔魚煎蛋
114
三杯中卷
116
五味花枝
120...
阿基師做菜第一步 搞懂食材的個性
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阿基師做菜第一步 搞懂食材的個性比較，
內容來自YAHOO新聞
發票愛心碼 創世獲贈百萬元
（中央社記者韋樞台北8日電）5、6月統一發票剛發布千萬元特別獎和200萬特獎各有11張，另有10張無實體電子發票專屬百萬元獎項，財政部中區國稅局透露，其中一張利用「愛心碼」將百萬獎金捐給創世基金會。
中區國稅局表示，自電子發票推出以來，為了不減損社福團體的權益，財政部推出「愛心碼」，本期即有1張無實體百萬獎是由民眾利用「愛心碼」管道捐贈給財團法人創世社會福利基金會(愛心碼919)。
另本期有3張使用悠遊卡載具中頭獎，由於中獎人持有的悠遊卡未歸戶，中獎人需自行至超商KIOSK列印中獎發票後兌領獎。
中區國稅局指出，捐贈電子發票同時具有環保與愛心雙重意義，呼籲全民多加支持。以載具索取電子發票不但節能減紙，更可增加中獎機會，只要至電子發票整合服務平台網站(http://www.einvoice.nat.gov.tw/)，設定中獎訊息通知及領獎資料，由系統主動以Email通知中獎，並將獎金扣除應納稅額後直接匯入帳戶。
今年5、6月期統一發票千萬元特別獎和特獎各有11位中獎人，其中電子發票共計有6位特別獎、8位特獎與25位頭獎得主，今年新增的電子發票無實體百萬獎，本期亦有10位幸運得主，4大獎項獎金累計高達9100萬元。1040808
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/發票愛心碼-創世獲贈百萬元-004013231--finance.html
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阿基師做菜第一步 搞懂食材的個性價格，
阿基師做菜第一步 搞懂食材的個性特賣會，
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